Il miele in profumeria: la nota gourmand che sa di animale
Un'assoluta di cera d'ape, non uno sciroppo
A differenza della maggior parte delle note gourmand — il caramello, il pralinato, lo zucchero filato — che esistono solo per sintesi, il miele dispone invece di una vera materia prima naturale. Non si ottiene per distillazione: la cera d'ape viene trattata con un solvente volatile, da cui derivano una concreta e poi un'assoluta di cera d'ape, densa, giallo scuro e molto odorosa. Esistono anche assolute di miele, preparate a partire dal miele stesso. In entrambi i casi le rese sono basse e la materia costosa; la si trova quindi raramente in grandi quantità, e quasi sempre viene affiancata da molecole di sintesi che ne prolungano l'effetto e ne attenuano le asperità.
Che odore ha il miele?
Non di zucchero, almeno non in primo luogo. L'assoluta di cera d'ape è calda, cerosa e secca, con un odore di fieno e di tabacco biondo che supera di gran lunga la golosità attesa. Subentra poi ciò che disorienta: a forte dose emerge una sfumatura decisamente animale, urinosa, vicina all'odore di una scuderia, dovuta in particolare al fenilacetato. Non è un incidente di produzione ma il carattere stesso della materia, e i profumieri se ne servono per dare corpo a composizioni che altrimenti risulterebbero piatte. Va detto chiaramente: un profumo al miele ben costruito non sa mai di vasetto di miele, e molti restano sorpresi al primo test. Questo calore ceroso si ritrova nell'elicriso, e una sfumatura mielata analoga nelle assolute di fiore d'arancio e di tuberosa. Sulla pelle il miele dura a lungo, si avvicina al corpo e diventa più animale man mano che passano le ore.
I profumi al miele di Soleil d'Or
Oro e Miele di Giardini di Toscana offre la lettura più dolce: il miele vi è fuso nell'eliotropo, la vaniglia e l'iris, in un registro cipriato che cancella quasi interamente la sfumatura animale. All'opposto, Or du Sérail di Naomi Goodsir, firmato Bertrand Duchaufour, assume la cera d'ape con tabacco e rum, denso e caldo. Nektar di Laboratorio Olfattivo, composto da Pierre-Constantin Guéros, tende verso il cuoio e l'olibano. Naxos di Xerjoff lo installa su un accordo di tabacco e di cannella, mentre La fille de Berlin di Serge Lutens ne fa uso per addensare un rosa rosso, che rende carnoso e quasi inebriante.
Accordi e famiglie del miele
Il miele appartiene anzitutto alle composizioni orientali e ai profumi ambrati, dove lavora insieme al labdano, il benzoino e la vaniglia. Il suo accordo più classico resta quello del tabacco: con la fava di tonka e il rum, compone quei fondi caldi che si collocano tra le profumi gourmand senza essere davvero zuccherati. La sua sfumatura animale lo avvicina alle profumi cuoiati, dove sostituisce con vantaggio le materie animali di un tempo. Tra i fiori, addensa e rende carnosa la rosa, la fiore d'arancio e l'osmanthus, il che produce degli profumi floreali molto più densi della media. Infine, un tocco di zafferano o cisto basta a far emergere il lato di cuoio secco piuttosto che quello da confetteria.
Per chi, in quale momento?
Il miele è una materia a doppio volto, ma non è una nota unanimemente apprezzata: è anzi una delle più divisive della palette, perché la sua sfumatura animale non lascia nessuno indifferente. È bene saperlo prima di acquistare. Il suo calore lo orienta senza esitazioni verso autunno e inverno, dove si adatta molto bene alla lana e a una sciarpa; in piena estate, soprattutto su una pelle calda, guadagna intensità animale e può diventare ingombrante. È anche una nota molto persistente e di grande proiezione, quindi va dosata con misura in ufficio o sui mezzi di trasporto. Le letture floreali e cipriate, invece, passano ovunque senza difficoltà.
Come scegliere il proprio profumo al miele?
La questione da risolvere è semplice: preferisce il miele dal lato floreale e cipriato, oppure dal lato di cera, tabacco e animale? La stessa parola copre due esperienze molto diverse. Non provi mai su una cartina di prova e non giudichi nei primi quindici minuti: è dopo due o tre ore, quando la materia si è scaldata sulla pelle, che la nota mostra il suo vero volto. La box scoperta su misura riunisce cinque campioni da 2 mL composti a mano, da indossare ciascuno per un'intera giornata; è il modo migliore per verificare che la sfumatura animale faccia per Lei prima di acquistare un flacone. Per orientarsi, confronti un miele cipriato e rassicurante come Oro e Miele e un miele cerato e tabacchito come Or du Sérail.
Il miele al Soleil d'Or, profumeria di Lilla dal 1953
Fondato nel 1953 da Jeanne Muyllaert sulla Grand'Place di Lille, il Soleil d'Or è una profumeria indipendente tramandata di generazione in generazione. Hubert Maës (terza generazione) ne ha fatto un punto di riferimento della profumeria di nicchia; oggi, le figlie Victorine e Apolline Maës (quarta generazione) perpetuano questa esigenza al 22 rue de la Clef, a Lille (59800). Il nostro team le fa annusare i profumi al miele del catalogo con consigli degli esperti e prove assistite, e la orienta, se necessario, grazie al nostro guida alle famiglie olfattive.
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