Lo zenzero in profumeria: la nota che non punge
Un rizoma distillato, e un piccante che resta nel campo
Lo Zingiber officinale è coltivato in India, Cina, Nigeria e Madagascar; non è né una radice né un frutto, ma un rizoma, un fusto sotterraneo. Viene distillato a vapore, talvolta dopo essiccazione, ed è qui che si gioca il malinteso più diffuso di tutta la tavolozza. La sensazione di bruciore che conosciamo in cucina non deriva da un odore ma dai gingeroli, molecole pesanti che agiscono sui recettori del calore in bocca. Queste molecole non sono volatili: non salgono nell'alambicco e non si ritrovano nell'essenza. Il profumiere riceve quindi uno zenzero privato del suo piccante, del quale resta solo la parte fresca. Esiste anche un CO2 supercritico, più fedele al rizoma fresco e più morbido, e un assoluta più scura, ma nessuno dei tre brucia.
Che odore ha lo zenzero?
Fresco, frizzante, decisamente agrumato, con una sfumatura saponosa che spesso sorprende al primo incontro e una secchezza pepata sullo sfondo. Si è più vicini al lime e del pepe che della cannella, a cui lo si associa spontaneamente perché entrambi vivono nello stesso armadietto della cucina. Rispetto alla cardamomo, sua vicina più stretta, è meno canforato, più terroso e un po' più verde. Il suo posto naturale è in testa e nel cuore iniziale: dà slancio ai primi minuti, poi passa il testimone. Un profumo che sembra profumare di zenzero a lungo lo deve quasi sempre a ciò che sta sotto.
I profumi allo zenzero al Soleil d'Or
Néroli Botanica d'Essential Parfums, firmato Anne Flipo, lo utilizza per affilare un floreale solare e mette bene in luce la sua sfumatura agrumata. Erba Gold di Xerjoff lo colloca in un esperidato fruttato, dove fa da nerbo. Santal Volcanique di Maison Crivelli, composto da Richard Ibanez, lo colloca invece su un legnoso lattico, il che gli conferisce un rilievo del tutto diverso. God of Fire di Stéphane Humbert Lucas lo porta verso l'oud e lo scurisce. Più classico, Erolfa di Creed lo impiega in un registro marino e arioso.
Accordi e famiglie dello zenzero
Lo zenzero appartiene alle profumi speziati, ma lavora soprattutto come acceleratore degli agrumi: con il bergamotto, il limone e il pompelmo, gli conferisce ai profumi esperidati un mordente che gli agrumi da soli non hanno. Su un fondo di sandalo o cedro, produce quelle profumi legnosi limpide e secche che la profumeria contemporanea ama molto. Con il cardamomo, il zafferano e l'oud, si unisce ai composizioni orientali e diventa più denso. Infine, associato al neroli e alla fiore d'arancio, impedisce ai floreali bianchi di virare verso lo zucchero.
Per chi, in quale momento?
Lo zenzero è unisex senza dubbio e figura tra le spezie più facili da indossare, proprio perché non riscalda. È una nota da giorno, adatta all'ufficio e agli spazi condivisi, e la sua freschezza frizzante ne fa un alleato della primavera e dell'estate — l'opposto di ciò che la parola «spezia» lascia immaginare. Le composizioni che lo abbinano a un fondo legnoso o ambrato si portano molto bene in inverno, ma è allora il fondo a sostenere il profumo. Una cosa da sapere prima di acquistare: se cercate il calore pungente dello zenzero candito o dell'infuso, nessuna essenza ve lo darà. Bisogna cercarlo dalle parti del cannella o del pepe.
Come scegliere il proprio profumo allo zenzero?
Iniziate annusando la materia prima da sola, se ne avete l'occasione in boutique: è il modo più rapido per fare il lutto del piccante e percepire davvero cosa esprime la nota. Poi la questione diventa quella del contesto: uno zenzero su agrumi e uno zenzero su legno hanno quasi nulla in comune. La box scoperta su misura raccoglie cinque campioni da 2 mL composti a mano, da indossare ciascuno per un'intera giornata. Per orientarvi, confrontate uno zenzero che vivacizza un floreale luminoso come Néroli Botanica e uno zenzero adagiato su un fondo legnoso e lattiginoso come Santal Volcanique.
Lo zenzero al Soleil d'Or, profumeria di Lilla dal 1953
Fondato nel 1953 da Jeanne Muyllaert sulla Grand'Place di Lille, il Soleil d'Or è una profumeria indipendente tramandata di generazione in generazione. Hubert Maës (terza generazione) ne ha fatto un punto di riferimento della profumeria di nicchia; oggi, le figlie Victorine e Apolline Maës (quarta generazione) perpetuano questa esigenza al 22 rue de la Clef, a Lille (59800). Il nostro team vi fa annusare i profumi allo zenzero del catalogo con consigli dell'esperto e prove assistite, e vi orienta, se necessario, grazie al nostro guida alle famiglie olfattive.
Spedizione e ritiro gratuiti in boutique a Lille
In Francia metropolitana, la consegna Colissimo è gratuita da 49 € in punto di ritiro e da 59 € a domicilio. In Europa è gratuita a partire da 99 € in punto di ritiro e da 149 € a domicilio, a seconda della destinazione; spediamo anche all'estero. Abita a Lille o nella sua metropoli? Il ritiro gratuito in boutique al 22 rue de la Clef è la soluzione più rapida ed economica. Tutte le condizioni sono disponibili nella nostra pagina spedizione.
