Profumo Caramel – dolcezza zuccherata e burrosa

Il caramello in profumeria: una molecola, non una materia prima

L'etilmaltolo, la molecola che ha inventato il caramello in profumo

Tanto vale dirlo subito: non esiste alcuna estrazione del caramello. Non si distilla zucchero cotto, né se ne ricavano essenza o assoluta. Ciò che si percepisce in un profumo porta quasi sempre lo stesso nome, l'etilmaltolo — un derivato di sintesi del maltolo, molecola che si trova naturalmente nel malto tostato, nel pane cotto e nello zucchero caramellato. L'etilmaltolo è diverse volte più potente del suo modello naturale, si percepisce a dosi infinitesimali e costa una frazione di quanto costi qualsiasi materia nobile della tavolozza. Questa combinazione spiega tutto. Spiega anche Angel, nel 1992: Olivier Cresp vi ha portato l'etilmaltolo a un livello che nessuno aveva osato, e la profumeria gourmand è nata da quel colpo di forza. Trent'anni dopo, la molecola è ovunque, ed è proprio questo il problema: è la nota più riconoscibile e più facile della profumeria zuccherina, quella che un naso identifica in un secondo e che satura più in fretta. Un caramello riuscito è un caramello dosato.

Che odore ha il caramello?

Di zucchero riscaldato appena imbrunito: rotondo, burroso, con quella punta amara di bruciato che gli impedisce di essere soltanto dolce. Sotto la stessa parola, la profumeria racchiude in realtà quattro letture che conviene saper distinguere. Il caramello propriamente detto resta sullo zucchero cotto e sul latte. Il pralinato vi aggiunge mandorla e nocciola tostate, quindi una sfumatura tostata e secca che lo avvicina al caffè e del cacao. Il toffee è più burroso, più salato, con un fondo di latte cotto lungo e persistente. Lo zucchero filato, infine, è etilmaltolo quasi puro, senza burro né cottura: la lettura più infantile e la più stancante all'uso. Rispetto alle sue vicine, la nota è più scura e più amara del vaniglia, più francamente zuccherina del fava di tonka, e meno cerosa del miele.

I profumi al caramello al Soleil d'Or

Caramelo Vanilla di New Notes sceglie la lettura più diretta: dulce de leche e confetteria, sostenute da fiori bianchi narcotici che impediscono all'insieme di essere soltanto zucchero. Bianco Latte di Giardini di Toscana, composto da Silvia Martinelli, lo porta verso il lattico e il mielato. Ambre Latte d'Essential Parfums ancora il fondo in un ambrato, dove scalda senza mostrarsi. Due direzioni opposte al gourmand: Wild Rush d'Initio fa scivolare il caramello in una fougère, accanto alla lavanda, rendendolo quasi asciutto; e Venom Incarnat di Stéphane Humbert Lucas lo posa su un cuoio di Russia e frutti rossi, dando la lettura più scura del catalogo.

Accordi e famiglie del caramello

Il caramello è uno dei pilastri delle profumi gourmand, dove lavora insieme alla vaniglia, la fava di tonka, il cacao e il caffè. I suoi partner migliori sono però quelli che lo contraddicono: il patchouli gli conferisce una terra amara, il cuoio un'asprezza, il zafferano e la cannella un calore secco. Associato al benzoino e con l'ambrata, vira verso le composizioni orientali ; posato su un sandalo o del cedro, dà queiprofumi legnosi dolce che la profumeria contemporanea moltiplica. Con la ciliegia o la pesca, vira verso il fruttato confit. Un ultimo riflesso utile: un agrume in testa, bergamotto o limone, alleggerisce un'apertura che altrimenti stucca.

Per chi, in quale momento?

Il caramello è unisex, anche se il marketing lo ha a lungo relegato al lato femminile, e dà il meglio di sé soprattutto con il freddo: lo zucchero caramellato richiede una pelle tiepida e indumenti pesanti per non risultare pesante. In estate, su una pelle calda, si amplifica notevolmente e diventa presto invadente, il che lo rende una scelta poco adatta a un ufficio o a un ristorante. La sua persistenza è eccellente, a volte fin troppo: l'etilmaltolo resta sugli indumenti molto tempo dopo la doccia. Ne derivano due accorgimenti. Spruzzi meno del solito: una o due pressioni bastano quasi sempre. E se è indecisa, scelga una composizione in cui il caramello sia un fondo piuttosto che un protagonista: la indosserà più spesso.

Come scegliere il proprio profumo al caramello?

La prima questione da risolvere è quella del dosaggio, non quella del marchio. Annusi la stessa famiglia a due livelli di intensità e capirà subito dove si trova il suo limite. Attenzione alla trappola classica della prova su striscia: un caramello è seducente sulla carta, ma molto più insistente sulla pelle, dove il calore del corpo lo amplifica. Le occorrono almeno due ore prima di giudicare. La box scoperta su misura riunisce cinque campioni da 2 mL composti a mano, da indossare ciascuno per un'intera giornata: è l'unico modo onesto per capire se sopporterà la nota alla fine della giornata. Per orientarsi, confronti un caramello trattato come protagonista, Caramelo Vanilla, e un caramello ridotto a fondo in una fougère, Wild Rush. La distanza tra i due mostra tutto ciò che la molecola sa fare — e tutto ciò che fa di troppo quando la si lascia da sola.

Il caramello da Parfumerie du Soleil d'Or, profumeria di Lilla dal 1953

Fondato nel 1953 da Jeanne Muyllaert sulla Grand'Place di Lille, il Soleil d'Or è una profumeria indipendente tramandata di generazione in generazione. Hubert Maës (terza generazione) ne ha fatto un punto di riferimento della profumeria di nicchia; oggi, le figlie Victorine e Apolline Maës (quarta generazione) perpetuano questa esigenza al 22 rue de la Clef, a Lille (59800). Il nostro team le fa annusare i profumi al caramello del catalogo con consigli dell'esperto e prove assistite, e la orienta, se necessario, grazie al nostro guida alle famiglie olfattive.

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In Francia metropolitana, la consegna Colissimo è gratuita da 49 € in punto di ritiro e da 59 € a domicilio. In Europa è gratuita a partire da 99 € in punto di ritiro e da 149 € a domicilio, a seconda della destinazione; spediamo anche all'estero. Abita a Lille o nella sua metropoli? Il ritiro gratuito in boutique al 22 rue de la Clef è la soluzione più rapida ed economica. Tutte le condizioni sono disponibili nella nostra pagina spedizione.