Il cacao in profumeria: la fava amara, non la tavoletta
Un'assoluta di fave tostate
Theobroma cacao è un albero dell'America centrale, oggi coltivato soprattutto in Costa d'Avorio, Ghana, Ecuador e Madagascar. Il percorso della materia è lungo: le fave vengono estratte dal frutto, fermentate per diversi giorni, essiccate e poi tostate, ed è la tostatura a creare l'odore, esattamente come per il caffè. Le fave tostate vengono poi trattate con un solvente volatile per ottenere una concreta e quindi un'assoluta di cacao, bruna e pastosa, di grandissima intensità. Da segnalare, perché la confusione è frequente: il burro di cacao, invece, non ha quasi odore e non viene impiegato nella profumeria fine.
Che odore ha il cacao?
Amaro, secco, polveroso, con una sfumatura terrosa e quasi polverosa che sorprende quando ci si aspetta una confetteria. L'assoluta di cacao somiglia più al cacao in polvere non zuccherato, o persino alla terra umida, che a un quadratino di cioccolato. La sua parentela più evidente è il caffè, tostato e amaro anch'esso, e il patchouli, di cui condivide il lato terroso, il che spiega perché i due si accostano così naturalmente. Il «cioccolato» che si crede di percepire in alcuni profumi non è la fava: viene ricostruito sopra, con vaniglia, note lattiche e etilmaltolo, la molecola dolce del caramello e della barretta. Un profumo può quindi sapere di cacao senza avere nulla di goloso, e sapere di cioccolato senza che il cacao vi sia predominante.
I profumi al cacao al Soleil d'Or
Cocoa Kimiya Extrait d'Atelier des Ors, firmato Marie Salamagne, affronta il cacao nella sua versione nera e secca, accentuato da cardamomo e posato su del patchouli. Dark d'Akro, composto da Olivier Cresp, segue la direzione opposta: polvere di cacao, cannella, nocciola e vaniglia: è la lettura del cioccolato senza riserve. Patchouli Mania d'Essential Parfums, di Fabrice Pellegrin, ne fa uso come di un legante tra il tè e un fondo legnoso. Cacao Pimento di La Closerie des Parfums la spezia di peperoncino e di zafferano su un fondo di tabacco biondo e d'elicriso. Oud Paradisio di BDK Parfums mostra che il cacao non è necessariamente goloso: l'assoluta vi fa da fondo scuro a un oud e a una rosa zafferanata.
Accordi e famiglie del cacao
Il cacao viene inserito per riflesso tra le profumi gourmand, ed è vero ogni volta che lo si accosta a vaniglia, di caramello, d'mandorla o fava di tonka. Ma la sua natura secca lo rende altrettanto utile altrove. Con il patchouli, il vetiver e il cedro, compone degli profumi legnosi amari e adulti; con il caffè e il tabacco, fondi tostati che virano verso le composizioni orientali. La cannella, il pepe e il zafferano risvegliano la sua amarezza e lo spingono dalla parte delle profumi speziati; l'oud e il labdano ne ricavano qualcosa di cupo e resinoso. È infine un ottimo partner della rosa, che lo scurisce senza appesantirlo.
Per chi, in quale momento?
Il cacao è ambivalente, e il suo grado di ambivalenza dipende interamente dalla lavorazione: secco e legnoso, si presta senza riserve; molto zuccherato e lattico, vira verso un registro più giovanile e più appariscente. È una nota da fine stagione e da inverno, che acquista tutta la sua dimensione quando fa freddo e diventa presto soffocante con il gran caldo. Tiene a lungo, perché vive nel fondo del profumo e non in testa, e proietta: due vaporizzazioni bastano nella maggior parte dei casi. Un punto di prudenza, valido per tutti i golosi: in ufficio, in uno spazio condiviso o in una sala riunioni, un cacao vanigliato si nota subito, mentre un cacao amaro passa molto meglio.
Come scegliere il proprio profumo al cacao?
Cominci col capire cosa cerca: il cacao amaro e polveroso della fava, oppure il cioccolato rotondo e zuccherato. Entrambi esistono, portano lo stesso nome nelle piramidi olfattive, e la distanza tra i due è maggiore di quella che separa molte famiglie. Provi sulla pelle e lasci passare un'ora: il cacao non si giudica alla vaporizzazione, si assesta. La box scoperta su misura riunisce cinque campioni da 2 mL composti a mano, da indossare ciascuno per un'intera giornata. Per orientarsi, confronti un cacao nero e legnoso come Cocoa Kimiya Extrait e un cioccolato goloso senza mezzi termini come Dark: dopo questo confronto saprà da che parte sta.
Il cacao al Soleil d'Or, profumeria di Lilla dal 1953
Fondato nel 1953 da Jeanne Muyllaert sulla Grand'Place di Lille, il Soleil d'Or è una profumeria indipendente tramandata di generazione in generazione. Hubert Maës (terza generazione) ne ha fatto un punto di riferimento della profumeria di nicchia; oggi, le figlie Victorine e Apolline Maës (quarta generazione) perpetuano questa esigenza al 22 rue de la Clef, a Lille (59800). Il nostro team le fa annusare i profumi al cacao del catalogo con consigli di esperti e prove assistite, e la orienta se necessario grazie al nostro guida alle famiglie olfattive.
Spedizione e ritiro gratuiti in boutique a Lille
In Francia metropolitana, la consegna Colissimo è gratuita da 49 € in punto di ritiro e da 59 € a domicilio. In Europa è gratuita a partire da 99 € in punto di ritiro e da 149 € a domicilio, a seconda della destinazione; spediamo anche all'estero. Abita a Lille o nella sua metropoli? Il ritiro gratuito in boutique al 22 rue de la Clef è la soluzione più rapida ed economica. Tutte le condizioni sono disponibili nella nostra pagina spedizione.
