Caramel-Parfums – süße und buttrige Sanftheit

Karamell in der Parfümerie: ein Molekül, kein Rohstoff

Ethylmaltol, das Molekül, das Karamell im Parfum erfunden hat

Vorab sei gesagt: Eine Karamell-Extraktion existiert nicht. Man destilliert keinen gekochten Zucker, man gewinnt daraus weder Essenz noch Absolue. Was man in einem Parfum riecht, trägt fast immer denselben Namen: Ethylmaltol – ein synthetisches Derivat des Maltols, eines Moleküls, das natürlich in geröstetem Malz, in frischem Brot und in karamellisiertem Zucker vorkommt. Ethylmaltol ist um ein Vielfaches stärker als sein natürliches Vorbild, es ist schon in winzigsten Dosen wahrnehmbar und kostet nur einen Bruchteil dessen, was irgendein edler Rohstoff der Palette kostet. Diese Kombination erklärt alles. Sie erklärt auch Angel von 1992: Olivier CrespDort wurde das Ethylmaltol auf ein Maß getrieben, das niemand gewagt hatte, und die gourmande Parfümerie ist aus diesem Coup hervorgegangen. Dreißig Jahre später ist das Molekül überall, und genau darin liegt das Problem: Es ist die erkennbarste und einfachste Note der süßen Parfümerie, die eine Nase in einer Sekunde identifiziert und die am schnellsten übersättigt. Ein gelungenes Karamell ist ein richtig dosiertes Karamell.

Wonach riecht Karamell?

Nach gekochtem Zucker, der gerade braun geworden ist: rund, buttrig, mit dieser verbrannten bitteren Note, die verhindert, dass er nur süß wirkt. Unter demselben Begriff ordnet die Parfümerie tatsächlich vier Lesarten ein, die man besser unterscheiden sollte. Das eigentliche Karamell bleibt beim gekochten Zucker und der Milch. Das Praliné fügt geröstete Mandel und Haselnuss hinzu, also eine geröstete, trockene Facette, die es dem Gourmand-Lager näher bringt und es ihn dem Kaffee und des Kakao. Das Toffee ist buttriger, salziger, mit einem langen Grund aus gekochter Milch. Die Zuckerwatte schließlich ist nahezu reines Ethylmaltol, ohne Butter und ohne Kochung: die kindlichste und im Gebrauch ermüdendste Lesart. Im Vergleich zu seinen Nachbarn ist die Note dunkler und bitterer als die Vanille, deutlich süßer als die Tonkabohne, und weniger wachsig als der Honig.

Die Karamell-Parfums bei Le Soleil d'Or

Caramelo Vanilla von New Notes setzt auf die direkteste Lesart: Dulce de Leche und Konfekt, gehalten von narkotisierenden weißen Blüten, die verhindern, dass das Ganze nur Zucker ist. Bianco Latte von Giardini di Toscana, komponiert von Silvia Martinelli, führt es ins Milchige und Honigartige. Ambre Latte d'Essential Parfums hüllt den Grund in einen Bernstein-Akkord, in dem es wärmt, ohne sich zu zeigen. Zwei Richtungen, die dem Gourmand entgegengesetzt sind: Wild Rush d'Initio legt das Karamell in eine Fougère neben die Lavendel, wodurch es nahezu trocken wirkt; und Venom Incarnat von Stéphane Humbert Lucas setzt es auf ein Juchtenleder und rote Früchte, was die dunkelste Lesart des Katalogs ergibt.

Akkorde und Duftfamilien des Karamells

Karamell ist einer der Pfeiler der Gourmand-Düften, wo es mit der Vanille, die Tonkabohne, dem Kakao und dem Kaffee. Seine besten Partner sind dennoch jene, die ihm widersprechen: die Patchouli verleiht ihm eine bittere Erde, die Leder eine Rauheit, die Safran und die Zimt eine trockene Wärme. In Verbindung mit der Benzoe und dem ambriert kippt er hin zu den orientalischen Düfte ; auf SandelholzLeder oder Zeder, ergibt sie jene holzigen Düfte sanft, wie die zeitgenössische Parfümerie sie vervielfacht. Mit der Kirsche oder der Pfirsich, wird er zu fruchtig kandiert. Ein letzter nützlicher Reflex: eine Zitrusnote in der Kopfnote, Bergamotte oder Zitrone, erleichtert einen Auftakt, der sonst übersättigt.

Für wen, und wann?

Karamell ist unisex, auch wenn das Marketing es lange dem weiblichen Lager zugeordnet hat, und es wirkt vor allem bei kaltem Wetter: Erhitzter Zucker verlangt eine lauwarme Haut und dicke Kleidung, um nicht schwer zu werden. Im Sommer, auf warmer Haut, verstärkt es sich erheblich und wird schnell übermächtig, weshalb es für ein Büro oder ein Restaurant eine schlechte Wahl ist. Seine Haltbarkeit ist ausgezeichnet, manchmal zu gut: Das Ethylmaltol bleibt noch lange nach dem Duschen auf der Kleidung haften. Daraus ergeben sich zwei Regeln. Sprühen Sie weniger als üblich, ein oder zwei Hübe genügen fast immer. Und wenn Sie zögern, wählen Sie eine Komposition, in der Karamell eher ein Grund als ein Thema ist – Sie werden sie öfter tragen.

Wie wählt man ein Karamell-Parfum?

Die erste zu klärende Frage ist die der Dosierung, nicht die der Marke. Riechen Sie dieselbe Familie in zwei Intensitätsstufen, und Sie sehen sofort, wo Ihre Grenze liegt. Achten Sie auf die klassische Falle des Teststreifens: Ein Karamell wirkt auf Papier verführerisch und auf der Haut weitaus aufdringlicher, wo die Körperwärme es verstärkt. Rechnen Sie mit mindestens zwei Stunden, bevor Sie urteilen. Die maßgeschneiderte Entdeckungsbox umfasst fünf von Hand komponierte Proben zu je 2 mL, die jeweils einen ganzen Tag getragen werden: Das ist die einzige ehrliche Methode, um herauszufinden, ob Sie die Note am Ende des Tages vertragen. Zur Orientierung vergleichen Sie ein als Hauptthema behandeltes Karamell, Caramelo Vanilla, und ein auf einen Grund in einer Fougère reduziertes Karamell, Wild Rush. Der Unterschied zwischen beiden zeigt alles, wozu das Molekül fähig ist – und alles, was es zu viel tut, wenn man es allein lässt.

Karamell bei Le Soleil d'Or, Parfümerie in Lille seit 1953

1953 von Jeanne Muyllaert auf der Grand'Place in Lille gegründet, ist das Soleil d'Or eine unabhängige Parfümerie, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Hubert Maës (dritte Generation) hat daraus eine Referenz der Nischenparfümerie gemacht; heute führen seine Töchter Victorine und Apolline Maës (vierte Generation) diesen Anspruch im 22 rue de la Clef, in Lille (59800). Unser Team lässt Sie die Karamell-Parfums des Katalogs mit Expertentipps und begleiteten Tests riechen und berät Sie bei Bedarf über unseren Leitfaden zu den Duftfamilien.

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In der französischen Metropole ist der Colissimo-Versand ab 49 € an die Paketstation und ab 59 € an die Haustür kostenlos. In Europa ist er je nach Zielland ab 99 € an die Paketstation und ab 149 € an die Haustür kostenlos; wir liefern auch international. Wohnen Sie in Lille oder in der Metropole? Die kostenlose Abholung in der Boutique in der 22 rue de la Clef ist die schnellste und günstigste Lösung. Alle Bedingungen finden Sie in unseren Versandseite.