Cacao in de parfumerie: de bittere boon, niet de reep
Een absolu van gebrande bonen
Theobroma cacao is een boom uit Midden-Amerika, die tegenwoordig vooral wordt geteeld in Ivoorkust, Ghana, Ecuador en Madagaskar. De grondstof legt een lange weg af: de bonen worden uit de cacaovrucht gehaald, enkele dagen gefermenteerd, gedroogd en vervolgens gebrand — en het is het branden dat de geur doet ontstaan, precies zoals bij koffie. De gebrande bonen worden daarna met een vluchtig oplosmiddel behandeld om eerst een concrète en vervolgens een cacao-absolu te verkrijgen, bruin en pasteus, met een aanzienlijke sterkte. Let op, want de verwarring is vaak groot: cacaoboter heeft vrijwel geen geur en wordt niet gebruikt in de fijne parfumerie.
Hoe ruikt cacao?
Bitter, droog, poederachtig, met een aardse, bijna stoffige facet die verrast als u snoepgoed verwachtte. De cacao-absolu lijkt meer op ongezoet cacaopoeder, of zelfs op vochtige aarde, dan op een stukje chocolade. Haar meest voor de hand liggende verwant is de koffie, ook gebrand en bitter, en de patchoeli, waarmee ze de aardse kant deelt — wat verklaart waarom de twee zo natuurlijk samengaan. De « chocolade » die men in sommige parfums meent te ruiken, is niet de boon: ze wordt erbovenop gereconstrueerd, met vanille, melkachtige noten en ethylmaltol, het zoete molecuul van karamel en gebak. Een parfum kan dus naar cacao ruiken zonder gourmand te zijn, en naar chocolade zonder dat cacao er domineert.
De cacaoparfums van Soleil d'Or
Cocoa Kimiya Extrait van Atelier des Ors, gecreëerd door Marie Salamagne, behandelt cacao in zijn zwarte, droge versie, opgetild met kardemom en geplaatst op patchoeli. Dark van Akro, gecomponeerd door Olivier Cresp, kiest de tegenovergestelde richting: cacaopoeder, kaneel, hazelnoot en vanille — dit is de onverbloemde chocoladeversie. Patchouli Mania van Essential Parfums van Fabrice Pellegrin, gebruikt het als bindmiddel tussen de thee en een houtige basis. Cacao Pimento van La Closerie des Parfums de kruidigheid van chilipeper en van saffraan op een basis van tabak blonde en immortelle. Tot slot, Oud Paradisio van BDK Parfums laat zien dat cacao niet per se gourmand is: de absolu dient er als donkere basis voor een oud en een roos met een toets saffraan.
Accoorden en families van cacao
Cacao wordt uit reflex ingedeeld bij de Gourmandparfums, en dat klopt zodra u het combineert met vanille van karamel, van amandel of van tonkaboon. Maar door zijn droge karakter is het ook elders even bruikbaar. Met de patchoeli, de vetiver en cederhout vormt hij droge houtachtige parfums bitter en volwassen; met koffie en tabak, gebrande bases die overhellen naar oriëntaalse parfums. De kaneel, de peper en saffraan halen de bitterheid naar boven en duwen hem in de richting van kruidige parfums; oud en labdanum halen er iets donkers en harsachtigs uit. Ten slotte is het een uitstekende partner van roos, die het donkerder maakt zonder het zwaar te maken.
Voor wie, en wanneer?
Cacao is unisex, en in welke mate hangt volledig af van de bewerking: droog en houtig draagt hij zich zonder enig voorbehoud; zeer zoet en melkachtig neigt hij naar een jeugdiger en uitbundiger register. Het is een noot voor het najaar en de winter, die pas echt tot zijn recht komt wanneer het koud is en bij grote hitte snel verstikkend wordt. Hij houdt lang stand, omdat hij in de basis van het parfum leeft en niet in de topnoten, en hij heeft een goede sillage: twee spuitjes zijn meestal genoeg. Een kanttekening, geldig voor alle gourmandparfums: op kantoor, in een gedeelde ruimte of in een vergaderzaal valt een cacao met vanille meteen op, terwijl een bittere cacao veel beter past.
Hoe kiest u uw parfum met cacao?
Begin met te bepalen wat u zoekt: de bittere, poederige cacao van de boon, of de ronde, zoete chocolade. Beide bestaan, ze dragen dezelfde naam in de geurpiramides en het verschil ertussen is groter dan tussen veel geurfamilies. Test op de huid en laat een uur verstrijken: cacao beoordeelt u niet bij het spuiten, hij nestelt zich. De samengestelde proefset op maat bevat vijf met de hand samengestelde monsters van 2 mL, elk bedoeld om een hele dag te dragen. Om uw voorkeur te bepalen, vergelijkt u een donkere, houtige cacao zoals Cocoa Kimiya Extrait met een onverbloemde gourmandchocolade zoals Dark: na die vergelijking weet u aan welke kant u staat.
Cacao bij Soleil d'Or, parfumerie in Rijsel sinds 1953
Soleil d'Or, in 1953 opgericht door Jeanne Muyllaert aan de Grand'Place van Rijsel, is een onafhankelijke parfumerie die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Hubert Maës (derde generatie) maakte er een referentie van in de nicheparfumerie; vandaag zetten zijn dochters Victorine en Apolline Maës (vierde generatie) dat hoge niveau voort bij 22 rue de la Clef, à Rijsel (59800). Ons team laat u de cacaoparfums uit de collectie ruiken, met deskundig advies en begeleide proefmomenten, en wijst u indien nodig de weg met onze gids voor geurfamilies.
Levering & gratis afhalen in de boetiek in Rijsel
In Frankrijk (vasteland) is levering met Colissimo gratis vanaf 49 € naar een afhaalpunt en vanaf 59 € aan huis. In Europa is levering gratis vanaf 99 € naar een afhaalpunt en vanaf 149 € aan huis, afhankelijk van de bestemming; wij verzenden ook internationaal. Woont u in Rijsel of omgeving? Gratis afhalen in de boetiek aan de 22 rue de la Clef is de snelste en voordeligste oplossing. Alle voorwaarden vindt u op onze verzendpagina.
