Le cassis en parfumerie : le bourgeon qui divise
Le bourgeon, pas le fruit
La baie de cassis ne donne rien en parfumerie : on ne distille pas utilement un fruit gorgé d'eau et de sucre, et les accords qui sentent la confiture de cassis sont reconstitués de toutes pièces. La vraie matière première est ailleurs, dans le bourgeon. On le récolte sur Ribes nigrum en fin d'hiver, avant l'éclosion, au moment de la taille des cassissiers — une taille qui existe d'abord pour la filière des liqueurs et des jus, notamment en Bourgogne, ce qui fait de la parfumerie une utilisatrice secondaire d'un sous-produit agricole. L'extraction se fait au solvant volatil : on obtient une concrète, puis une absolue verte et poisseuse. La disponibilité dépend donc des tailles et des gelées, et le prix suit.
À quoi sent le cassis ?
Tout dépend de la dose, et c'est ce qui fait de cette note l'une des plus discutées de la palette. À faible concentration, elle donne un fruité vert, acidulé, pétillant, un éclat presque électrique qui n'a rien de sucré. Poussée un peu plus loin, une autre facette apparaît : soufrée, animale, franchement chatte, que beaucoup décrivent sans détour comme une odeur d'urine de chat. Ce n'est pas un défaut de fabrication, c'est la même molécule : les thiols du bourgeon sont perceptibles à des concentrations infimes et basculent d'un registre à l'autre selon le dosage. Voilà pourquoi on adore ou on déteste le cassis, rarement autre chose. Il faut le distinguer nettement des autres fruits de la palette : la framboise est confiturée et sucrée, la poire est aqueuse et douce, tandis que le cassis est vert, acide et soufré. Sa parenté chimique la plus proche est du côté du pamplemousse, qui doit son mordant aux mêmes composés soufrés.
Les parfums au cassis au Soleil d'Or
Enchanted Forest de The Vagabond Prince, signé Bertrand Duchaufour, est le cas rare où le cassis est le sujet du parfum et non son ouverture : il y est sombre, boisé, tenu par des baies et de la mousse de chêne. Aventus de Creed l'emploie de façon plus classique, en tête, aux côtés de l'ananas, pour donner cette acidité fumée devenue une signature. Chez la même maison, Silver Mountain Water en tire une lecture transparente, presque minérale, adossée au thé. Bouquet de Hongrie de BDK Parfums, composé par Serge Majoullier, le pose sur un floral de rose et de poire, et À l'ombre d'Artémis de Hellenist, par Suzy Le Helley, l'inscrit dans un vert boisé avec la figue.
Accords et familles du cassis
Son emploi le plus fréquent est dans les parfums chyprés, où il donne le mordant fruité qui répond à la bergamote et à la mousse de chêne. Associé à la rose, il compose un accord devenu classique dans les parfums floraux : le cassis y apporte l'acidité qui empêche la fleur de s'épaissir. Avec le galbanum et le vétiver, il tire vers les parfums verts ; avec le pamplemousse et le poivre rose, vers des parfums hespéridés nerveux. Il sert enfin de contrepoint acide dans quantité de parfums boisés, où quelques traces suffisent à ouvrir une composition qui serait autrement massive.
Pour qui, à quel moment ?
Le cassis est mixte et se porte de la même manière dans les deux vestiaires ; on le trouve aussi bien sur des masculins fruités que sur des floraux. Sa fraîcheur acide le destine au printemps et à l'été, et il perd de son intérêt sur un fond très chaud d'hiver. Deux points à connaître avant d'acheter. D'abord, il ne tient pas : sa volatilité en fait presque toujours une note de tête, dix à vingt minutes, et un parfum qui sentirait le cassis toute la journée n'existe pas. Ensuite, la facette soufrée ressort plus vite sur peau chaude — une composition qui vous a séduit sur touche peut vous surprendre au bout d'un quart d'heure. C'est une note à essayer sur soi, pas à commander sur description.
Comment choisir son parfum au cassis ?
La seule méthode qui vaille est de vaporiser sur la peau et d'attendre. Les dix premières minutes vous diront si le côté soufré vous plaît ou vous gêne, et c'est la question décisive : personne n'est tiède sur cette note. Regardez ensuite ce qui prend le relais, puisque le cassis aura disparu bien avant la fin de la journée — c'est le cœur et le fond qui décideront de votre achat. La box découverte sur mesure réunit cinq échantillons de 2 mL composés à la main, à porter chacun une journée entière. Pour vous situer, comparez un cassis traité comme sujet, sombre et boisé, Enchanted Forest, et un cassis transparent d'ouverture, Silver Mountain Water.
Le cassis au Soleil d'Or, parfumerie lilloise depuis 1953
Fondé en 1953 par Jeanne Muyllaert sur la Grand'Place de Lille, le Soleil d'Or est une parfumerie indépendante transmise de génération en génération. Hubert Maës (troisième génération) en a fait une référence de la parfumerie de niche ; aujourd'hui, ses filles Victorine et Apolline Maës (quatrième génération) perpétuent cette exigence au 22 rue de la Clef, à Lille (59800). Notre équipe vous fait sentir les parfums au cassis du catalogue avec conseils experts et essais accompagnés, et vous oriente au besoin grâce à notre guide des familles olfactives.
Livraison & retrait gratuit en boutique à Lille
En France métropolitaine, la livraison Colissimo est offerte dès 49 € en point relais et dès 59 € à domicile. En Europe, elle est offerte à partir de 99 € en point relais et 149 € à domicile selon la destination ; nous expédions aussi à l'international. Vous habitez Lille ou la métropole ? Le retrait gratuit en boutique au 22 rue de la Clef est la solution la plus rapide et la plus économique. Toutes les conditions sur notre page expédition.
